Vânia Moreira Diniz

Quando recebi o convite para participar da antologia de receitas me preparei para agradecer o convite e dizer que infelizmente não entendia nada nem de receitas nem de pratos fossem eles sofisticados ou simples.

Quando contei a meu marido ele olhou para mim, mas percebi por seu meio sorriso que estava pronto a fazer um gracejo. Não o fez talvez porque percebeu que eu não estava disposta a ouvi-los ou para que não me decepcionasse mais ainda. Mas falando ao telefone com minha irmã e comentando sobre o convite ela deu uma gargalhada tão espontânea que entendi perfeitamente a frase que ela queria dizer. Mas antes que eu falasse minha mana me interrogou com uma única palavra:

-Você?

Fiquei pensando como conseguira não possuir uma receita adequada e compreendi que, embora frustrada, teria que desistir de participar desse lindo projeto da Rebra. Mas na verdade nunca me conformei de ficar impotente quando queria realizar algo importante.

Realmente não tenho nenhuma aptidão para cozinhar, porém admiro as pessoas que o fazem e me encanto com os pratos que me oferecem nos jantares que compareço.

Pela primeira vez realmente lamentei jamais ter me interessado por esse ramo de atividade ao ver a capa linda e pensar no seu lançamento.

Lembrei-me, então, de minha cunhada Margarida, cujos dons aprecio e foi para ela que apelei.

Assim entro na Antologia com alegria, prometendo a mim mesma que conservarei boas receitas daqui por diante mesmo que fiquem guardadas para uma ocasião especial.

PUDIM DE BACALHAU

Ingredientes:

600 gramas de bacalhau

½ k de batatas

1 lata de petit-pois

1 vidro pequeno de leite de coco

1 vidro de leite de vaca

4 ovos

2 xícaras de passas sem caroço (100 gramas)

Maneira de fazer:

Deixar o bacalhau de molho de véspera. No dia seguinte aferventar, tirar a pele e espinhas e desfiar.

Fazer um refogado com o bacalhau desfiado, cebola batidinha ou ralada e azeite.

Cozinhar as batatas e passar no espremedor ainda quentes, adicionando l colher de sopa de margarina na massa das batatas.

Juntar numa só vasilha: a batata amassada, o refogado de bacalhau desfiado, o leite de coco, o de vaca, o petit-pois, as gemas e as passas.  Misturar bem e em seguida bater as claras em neve e acrescentá-las à massa.

Assar em pirex untado com margarina e farinha, polvilhar com queijo parmesão e enfeitar com as azeitonas.

Assar em forno moderado. Quando estiver dourado está pronto (em torno de 30 minutos).

SOBREMESA DE ABACAXI

INGREDIENTES

01 abacaxi picado em cubos

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

03 ovos

02 xícaras de açúcar

01 xícara de leite de vaca

MANEIRA DE FAZER

Descasque o abacaxi e corte e cubinhos médios.

Numa panela colocar 1 e ½ xícara de açúcar e adicione o abacaxi já cortado. Levar ao fogo brando por uns dez minutos. Em seguida colocar essa mistura num pirex.  Deixar esfriar um pouco.

Numa outra panela coloca-se o leite condensado, as três gemas e um copo de leite de vaca. Desmanchar as gemas, misturar bem e levar ao fogo branco. Sempre mexendo.  Não deixar ferver.   Colocar esse creme por cima do abacaxi.. 

Por último bata as três claras em neve na batedeira. Acrescente ½ xícara de açúcar, bata mais um pouco. Acrescente o creme de leite (sem o soro) e misture bem.

Coloque no pirex em cima do creme. Arrume bem com uma faca.

Leve ao congelador por, no mínimo, duas horas.

Após esse tempo no congelador a sobremesa poderá ficar apenas na geladeira.